Giunta alla terza edizione, la Guida agli Oli Extravergine di Oliva di Puglia si propone sempre più come un osservatorio privilegiato sull`universo olivicolo pugliese, pronto a registrarne puntualmente i continui miglioramenti qualitativi. Rappresenta, dunque, un utile strumento di aggiornamento per consumatori, turisti gourmet, ristoratori, buyer e giornalisti che vogliano approfondire la propria conoscenza degli extravergine di Puglia, senza dubbio fra i prodotti più rappresentativi del paniere agroalimentare della regione. Oltre che in termini di volumi, infatti, la produzione olearia regionale - che detiene saldamente i vertici mondiali - spicca per la complessità e la diversità delle cultivar da cui nasce. Un patrimonio di oltre 50 varietà che dà vita a un ampio ventaglio di sapori da abbinare a qualsiasi piatto.
Ed è pur vero che l`olio extravergine di oliva non è solo un prodotto di punta dell`agroalimentare. Gli ulivi, quelli ultrasecolari e quelli di più recente impianto, disegnano il paesaggio, sono un simbolo del territorio attraverso cui assaporare l`essenza della vocazione agricola della regione. Per questo la guida - suddivisa in sezioni dedicate ai 5 territori produttivi a Dop – contiene anche informazioni sugli eventi, i musei e i frantoi ipogei in cui scoprire la storia e la cultura legate all`ulivo e all`enogastronomia di Puglia.
Realizzata in italiano e in inglese, per incontrare le esigenze di un mercato sempre più esigente, la pubblicazione è firmata da Alma Sinibaldi, giornalista esperta di turismo enogastronomico e Pasquale Porcelli, critico enogastronomo alla guida della commissione che ha svolto i panel-test.
Novità dell`edizione 2010 sono le ricette tipiche regionali, curate da Giovanna Quaranta, esperta di enogastronomia e di tradizioni.