Prima edizione della Guida che mette in evidenza lo storico connubio fra gastronomia e territorio attraverso uno dei suoi prodotti più rappresentativi: l'olio extravergine di oliva. È noto, infatti, che la produzione olearia della regione, in continuo miglioramento qualitativo, resta saldamente ai vertici della produzione mondiale anche in termini di volumi.
La guida, elegante nella grafica e dettagliata nei contenuti, in lingua italiana ed inglese, ha come obiettivo la valorizzazione del comparto produttivo oleario, proponendosi come uno strumento che premi la qualità e la ricercatezza degli oli di Puglia.
Oltre alla descrizione di circa 100 aziende e delle caratteristiche organolettiche delle singole produzioni, la pubblicazione propone al lettore un utile ed originale “Ricettolio” per scoprire la gastronomia tradizionale della regione che meglio esalta il gusto degli extravergine pugliesi. I testi sono di Alma Sinibaldi, giornalista esperta di turismo enogastronomico; le degustazioni di Pasquale Porcelli, critico enogastronomo. In copertina le illustrazioni originali dell'artista pugliese Teresa D'Elia.
La Guida offre la possibilità di apprezzare a fondo il ricco patrimonio olivicolo anche attraverso le pagine dedicate ai territori di produzione Dop e nelle pagine riservate alla segnalazione di eventi, musei e frantoi ipogei che contribuiscono a diffondere la storia e la cultura legate all'ulivo e all'enogastronomia pugliesi. L'olio extravergine di oliva, infatti, non rappresenta solo un prodotto di punta del paniere agroalimentare ma un vero e proprio simbolo del territorio, attraverso il quale si possono gustare gli aspetti più concreti e genuini della regione.