da un’idea di Barone Pizzini, la rassegna enogastronomica itinerante che fa della tavola il naturale punto d’incontro tra benessere e piacere. Per un mese menu a base di ricette originali e vini di qualità rigorosamente “bio”. Anche la Puglia diventa protagonista di “Ognibendibio”, la rassegna enogastronomica itinerante dedicata al piacere “bio” nata da un'idea di Barone Pizzini, celebre azienda vitivinicola della Franciacorta che produce anche vini in Puglia nella Tenuta del Barco di Marina di Pulsano (Ta). Il via della tappa pugliese giovedì 20 settembre a Bari, presso La Puglia è Servita, in via Imbriani 17, nell'ambito di una cena che è l'occasione per assaporare un autorevole esempio di menu bio. Dopo i successi di Lombardia e Marche, infatti, anche 14 ristoranti pugliesi aderenti all'iniziativa proporranno per un intero mese – dal 28 settembre al 28 ottobre – piatti della tradizione del territorio e ricette originali preparati con materie prime da agricoltura biologica e accompagnati da vini di qualità ottenuti da vigneti “bio”. Un viaggio inedito e ricco di sapori dalla Daunia al Salento, per cogliere significato e peculiarità del biologico, comprendendo che, a tavola, “bio” non significa soltanto sano, ma anche gusto ricco di sfumature e possibilità, autentico e raffinato. È un invito a scoprire che trattarsi bene è un piacere che nasce dal rispetto della natura. Ognibendibio è una iniziativa firmata Barone Pizzini, una delle più antiche aziende della Franciacorta ed oggi l’unica a produrre bollicine DOCG da viticoltura biologica. Una scelta intrapresa dall’azienda a metà degli anni Novanta, perché ritenuta la condizione per produrre vini di alta qualità e che fossero la più integra espressione del terroir. Le ricerche mostrano anche che le tecniche di coltivazione biologica rendono le uve più ricche di sostanze come proteine e polifenoli utili per la salute e la prevenzione, ovviamente quando il vino è bevuto nella giusta e sobria quantità. La rassegna tocca le regioni che rappresentano il percorso dei “viticoltori d’ambiente” Barone Pizzini, una definizione che incarna la filosofia dell’azienda. Agli inizi del 2000 Barone Pizzini ha deciso infatti di svilupparsi in altri territori vocati, con la stessa visione imprenditoriale e con la medesima priorità di rispetto per l’uomo e per l’ambiente che ha caratterizzato l’azienda di Franciacorta. Sono nati così Pievalta nei Castelli di Jesi (Marche), i Poderi di Ghiaccioforte in Maremma (Toscana) e, nel Salento, la Tenuta del Barco.

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