Rossi, rosati e bianchi
capaci di esprimere il terroir di Canosa dove la viticoltura era già fiorente ai tempi dei romani e
dove la nostra famiglia vive da due secoli. Fra questi alcuni a cui teniamo molto. Il Romanico Doc Rosso Canosa Riserva 2004 che nasce da uve Nero di Troia in purezza, coltivate nei nostri vigneti a ridosso delle colline dell'Alta Murgia, nell'agro di Canosa di Puglia. Gli dedichiamo il massimo delle cure, dalla vendemmia manuale all'affinamento in contenitori di acciaio e successivamente in tonneaux di rovere. Vino di grande struttura, protagonista della tavola in abbinamento a piatti ben strutturati. Il Rosato Ponte della Lama 2006, anch'esso da uve Nero di Troia in purezza, magnifica espressione del territorio e della tradizione pugliese in questo segmento. Vi accompagnerà per tutta l'estate con la sua freschezza anche su piatti strutturati grazie al carattere del vitigno a bacca rossa più importante della zona.
Il Moscato Jalal 2006 gode degli straordinari consensi ottenuti con il precedente millesimo. L'annata sicuramente migliore e il metodo biodinamico esaltano le caratteristiche di questa uva aromatica riportando alla mente il primo bianco che ciascuno di noi ha bevuto da piccolo perché offerto da un contadino in festa. Vogliamo condividere con voi questa sensazione e farvi vedere quanto è buono il Moscato di Trani.
Infine La Petraia 2006, il nostro bianco ottenuto in passato solo da uve Chardonnay, al quale abbiamo pensato di aggiungere una piccola parte di Nero di Troia vinificato in bianco. Il risultato è un bicchiere ben strutturato e ricco di profumi, da spendere su tutti i piatti dell'alta
cucina come sulle zuppe primaverili e sul pesce.
L'azienda
L’attività agricola della famiglia Rossi è concentrata nella tenuta di Cefalicchio mentre un altro corpo aziendale è costituito dalla tenuta di Lama Marangi, nei pressi di Minervino Murge. Le colture si estendono, complessivamente, su circa 100 ettari e sono inserite in un panorama
collinare, tipicamente mediterraneo, dolce e gradevole in tutte le stagioni. La conversione al metodo biodinamico è iniziata nel 1992 e da allora l’obiettivo è stato quello di realizzare una struttura produttiva armonicamente inserita nell’ambiente. La nuova cantina, costruita di fronte alla casa di famiglia, ha reso funzionali tutte le fasi della lavorazione e consente di ospitare gli appassionati per degustazioni e visite guidate. L'enologo è Franco Pastore. La villa di Cefalicchio nacque nel 1700 come masseria e solo nel 1904 i fabbricati rurali che vi si trovavano furono trasformati in una residenza di campagna dai fratelli Nicola, Michele, Giambattista e Sabino Rossi per la loro madre Antonietta Massari. Dalla terrazza 'belvedere'
carezzata dal vento estivo si gode il panorama collinare tipicamente mediterraneo mentre lo sguardo si perde tra il Gargano, le Murge, Il Tavoliere e il Vulture. Restaurata con cura nel rispetto dell’antica struttura, la villa è arredata con mobili d’epoca. La casa, al centro di una delle zone più affascinanti per arte, cultura e paesaggio della Puglia, può essere anche punto di partenza ideale alla scoperta della Murgia, del Gargano e delle testimonianze storiche vicine (come Trani e Castel del Monte, i trulli e le masserie fortificate). Una pineta separa la villa dalla piscina, una vasca tagliata nel tufo e circondata da ulivi, cipressi e cespugli di piante aromatiche.
I prodotti
IN CANTINA
“La Pietraia” 2006 Bianco Igt Puglia – Chardonnay 85%, Nero di Troia vinificato in bianco 15%
“Lefkò” 2005 Bianco Igt Puglia – Chardonnay 100%
“Ponte della Lama” 2006 Rosato Igt Puglia – Nero di Troia 100%
“Vigne alte” 2003 Rosso Canosa Doc – Nero di Troia 65%, Montepulciano 35%
“Romanico” 2004 Rocco Canosa Doc – Nero di Troia 100%
“Jalal” Bianco aromatico Igt Puglia – Moscato bianco 100%
NEL FRANTOIO
Olio extravergine d'oliva biologico – Terra di Bari Castel del Monte dop – Coratina 100%
NELL'ORTO
I capperi: da raccolta da piante spontanee, sono conservati naturalmente in sale marino.
Le olive da mensa biologiche: ottenute dalla varietà “Dolce lunga”, dopo una permanenza di
circa 3 mesi in una soluzione salina di fermentazione (acqua e sale), vengono confezionate in
una soluzione salina fresca, a base di acqua e sale, senza conservanti.
Passata di pomodoro biologica: prodotta con pomodori della varietà “San Marzano”,
selezionati, lavati e, dopo una breve bollitura in acqua, passati, confezionati senza conservanti
e pastorizzati.
Pomodori al naturale biologici: prodotti con pomodori della varietà “San Marzano” da
agricoltura biologica, selezionati, lavati e tagliati a mano crudi. Conservano così tutta la
fragranza del pomodoro fresco, conditi unicamente con il loro stesso succo.
La novità 2007: la country house
Presto saremo pronti a ricevervi nella nuova residenza di campagna.
Tre mini-appartamenti che guardano verso la piscina circondata da ulivi, cipressi e
cespugli di piante aromatiche, due suites che si affacciano direttamente sull'ampia terrazza che
circonda la villa, sette camere doppie collocate a ridosso del “belvedere”.
Un soggiorno nella villa di Cefalicchio sarà così la scelta ideale per chi desideri regalarsi il
piacere di una passeggiata in campagna, di un aperitivo in terrazza o un momento di relax
nella vasca della vinoterapia.